Schokoladenlieferung unter den richtigen Transportbedingungen: So geht’s!
Wir Menschen lieben Schokolade. An einem typischen Tag isst die Welt etwa eine Milliarde Menschen Schokolade! Aber bei diesen sommerlichen Temperaturen in den Niederlanden kann der Versand von Schokolade ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust eine ziemliche Herausforderung sein. Und wussten Sie, dass es auch nicht gut ist, Schokolade zu kalt zu lagern? Wie werden unsere großen Patisserie- und Schokoladenkunden Dass die Schokolade nicht zu heiß, aber auch nicht zu kalt wird? Das können Sie in diesem Artikel nachlesen!
Was ist Schokolade?
Schokolade ist eine Delikatesse, die aus Zucker mit Kakaobutter und Kakaomasse, die aus Kakaobohnen gewonnen wird, hergestellt wird. Sie können unendlich viele köstliche Dinge aus Schokolade machen: von Tafeln über Kuchen bis hin zu Pralinen in allen Formen und Größen. Wir genießen sie überall auf der Welt, aber die Schweizer sind Meister: In dem Land, in dem Nestlé seinen Ursprung hat, konsumieren sie im Durchschnitt die meiste Schokolade, nämlich 8,8 kg Schokolade pro Person und Jahr! Auch unsere südlichen Nachbarn in Belgien können etwas dagegen tun: Sie konsumieren 5,6 kg Schokolade pro Person und Jahr.
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Wählen Sie Lösungen, die ganz auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Bei Coolpack stehen wir mit innovativen und zuverlässigen Produkten für den konditionierten Transport bereit. Wir besprechen gerne mit Ihnen, was für Sie geeignet ist. Entdecken Sie, was möglich ist. Klicken Sie unten für weitere Informationen.
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Versand und Lagerung von Schokolade: Worauf Sie achten sollten
Beim Transport oder der Lagerung von Schokolade ohne Qualitätsverlust gibt es drei Hauptprobleme: Temperatur, Feuchtigkeit und Licht.
- Temperatur: zu heiß. Wenn die Temperatur zu hoch ist, schmilzt die Schokolade, verformt sich und verursacht ‚Fettreif‘: eine Art von weißem Belag. Letzteres entsteht, weil die Kakaopartikel in der Schokolade schmelzen und sich beim Abkühlen verfestigen und die charakteristischen weißen Fettkristalle bilden. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollten Sie die Schokolade daher immer unter 25°C halten.
- Temperatur: zu kalt. Auch bei zu niedrigen Temperaturen kann sich eine weiße Schicht auf der Schokolade bilden, in diesem Fall ‚Zuckerschleier‘ genannt . Wenn die Schokolade von einer zu niedrigen Temperatur wieder erwärmt wird, kondensiert die kalte Luft, wodurch Feuchtigkeit auf der Oberfläche entsteht. In dieser löst sich der Zucker auf, der dann wieder kristallisiert, was zu der gleichen weißen Ablagerung wie beim Fettreif führt.
- Luftfeuchtigkeit. Der Kühlschrank ist oft feucht, weil sich auf verschiedenen Produkten und Oberflächen Kondenswasser bildet. Das ist katastrophal für die Struktur und den Geschmack der Schokolade: Die Feuchtigkeit dringt in die Schokolade ein, kondensiert und es kann sich wieder einmal die berüchtigte weiße Schicht auf der Schokolade bilden.
- Licht. Bewahren Sie sie vor Sonnenlicht geschützt auf: Auch dies kann Temperaturschwankungen verursachen, die die Struktur und den Geschmack von Schokoladenprodukten beeinträchtigen.
- Geruch. Schokolade ist ein echter „Geruchsfresser“. Wenn Sie sie zusammen mit stark duftenden Lebensmitteln im Kühlschrank aufbewahren, kann dies den Geruch Ihrer Schokolade oder Pralinen beeinträchtigen. Legen Sie Schokolade auch nicht neben Reinigungsmittel.
Aber was sind dann gute Lager- und Transportbedingungen?
Es ist am besten, Schokolade trocken (Luftfeuchtigkeit von 50-70%), dunkel und fern von parfümierten Produkten zu lagern und sie bei 13-18°C zu transportieren. Viele Schokoladenhersteller und Konditoren entscheiden sich dafür, der Versandverpackung ab einer Außentemperatur von 21°C ein Kühlelement hinzuzufügen. Eine Verpackung, die gut vor Licht und Feuchtigkeit schützt, ist immer wichtig.
Gelpacks und PCM-Traypacks zur Sicherung der Schokoladentemperatur
Wir von Coolpack beliefern seit vielen Jahren mehrere große Schokoladen-Webshops mit Gelpacks für den Versand köstlicher Pralinen und Patisserieprodukte. Zu diesem Zweck liefern wir hauptsächlich die Original Gelpacks 200 Gramm, die einen gekühlten Versand bei einer Temperatur von 0 °C bis 8 °C ermöglichen. Dank unserer Produktionsstätte vor Ort in Assendelft können wir diese in fast allen Formen und Größen herstellen: mit einer Breite von bis zu 27,5 cm, verschiedenen Segmenten und so lang wie Sie möchten! Sie bereiten das Gelpack für den Gebrauch vor, indem Sie es mindestens 24 Stunden lang bei -18 °C einfrieren. Haben Sie einen Gefrierschrank, der diese Kälte nicht verträgt? Dann wird es etwas länger dauern, bis das Gelpack vollständig ausgehärtet ist.
Da die ideale Lagertemperatur von Schokolade zwischen 13 und 18 °C liegt, können Sie auch PCM-Schalenpackungen mit einem Erstarrungs- und Schmelzpunkt innerhalb dieses Bereichs wählen. Ein Spitzenreiter in unserem Sortiment ist zum Beispiel PCM mit einem eutektischen Schmelzpunkt von +18 °C. Nehmen Sie dazu Kontakt mit uns auf oder fordern Sie ein schnelles, unverbindliches Angebot an.
Sie bereiten diese gekühlt bei einer Temperatur von +5 °C bis +10 °C zu – vorausgesetzt, die Umgebungstemperatur während des Transports ist höher als +18 °C. Das PCM-Traypack nimmt eine feste Form an und bleibt bei einer Temperatur von +18 °C am längsten stabil. Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie das genau funktioniert? Besuchen Sie unsere Wissensplattform phasechangematerial.co.uk!
Verschicken Sie Pralinen mit Rücklauf? Wählen Sie wiederverwendbar!
Haben Sie die Möglichkeit, Rückflüsse zu nutzen und Verpackungen zurück in Ihr Lager zu bringen? Dann verwenden Sie wiederverwendbare, formschlüssige PCM- oder Kühlelemente, um Schokolade während des Transports auf der richtigen Temperatur zu halten. Sie können diese so oft wieder einfrieren und wiederverwenden, wie Sie wollen! Wollen Sie besonders nachhaltig sein? Wir können die Kühlelemente auch in HDPE-Flaschen liefern, die aus nachwachsenden Rohstoffen gewonnen werden.
Noch Fragen? Wir helfen Ihnen gerne!
Wenn Sie spezielle Fragen haben, eine Bestellung aufgeben oder ein Angebot anfordern möchten, können Sie uns gerne kontaktieren. Unser Team ist für Sie da!
Nachhaltigkeit Coolpack und CSR
Wir bei Coolpack sind uns unserer Verantwortung bewusst, einen Beitrag zur Gesellschaft zu leisten. Sowohl in Bezug auf die Nachhaltigkeit als auch auf die Gesellschaft als soziale Einrichtung.
Bei allen Geschäftsentscheidungen wägen wir die Interessen der Kunden, der Umwelt und der Gesellschaft sowie unsere eigenen Interessen als Unternehmen ab. Auf diese Weise erreichen wir eine ausgewogene Geschäftstätigkeit und sorgen gemeinsam für eine immer bessere Welt.
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