Webshops: Frisch transportierter Tiefkühlfisch und -fleisch!
Die Verbraucher bestellen immer häufiger Fleisch oder Fisch online, direkt beim Metzger oder Fischereibetrieb. Dadurch erhalten die Verbraucher qualitativ hochwertiges Fleisch zu einem günstigen Preis – und sie müssen dafür nicht einmal das Haus verlassen! Wollen auch Sie als Metzger oder Fischer Ihre Produkte über einen Online-Shop direkt an die Verbraucher liefern, oder tun Sie das bereits? In diesem Artikel geben wir Ihnen alle Werkzeuge an die Hand, die Sie brauchen, um sicherzustellen, dass Ihre handwerklichen Produkte frisch beim Kunden ankommen!
3 verschiedene Arten des Verderbs und wie man sie verlangsamt
Wenn wir über den Verderb von Lebensmitteln sprechen, lassen sich drei Arten des Verderbs unterscheiden. Die bekannteste ist der biologische Verderb, aber auch der chemische Verderb und der physikalische Verderb können sich verheerend auf die Qualität Ihrer Fleisch- und Fischprodukte auswirken. Dinge, die Sie als Verkäufer, aber sicherlich auch als Verbraucher zu Hause beachten sollten!
- Biologischer Verderb. Diese Art des Verderbs tritt bei allem auf, was lebt, wächst und reift – auch bei Fisch und Fleisch. Er wird durch die Vermehrung von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen und Viren verursacht. Sie können diese Art von Verderb verhindern, indem Sie für eine gute Kühlkette sorgen: Indem Sie Ihren Fisch und Ihr Fleisch kühlen, hemmen Sie das Wachstum von Mikroorganismen bereits erheblich. Durch das Einfrieren wird das Wachstum der meisten Mikroorganismen gestoppt, obwohl bekannt ist, dass einige Arten auch weit unter dem Gefrierpunkt weiterwachsen – wenn auch viel langsamer.
- Chemischer Verderb. Bei Fleisch und Fisch tritt chemischer Verderb auf, zum Beispiel in Form von Fettoxidation. Dadurch entsteht Ranzigkeit, die unangenehme Gerüche und Aromen freisetzt, den Nährwert mindert und Vitamine abbaut. Das ist natürlich nicht wünschenswert: Sie möchten, dass Ihre Fleisch- und Fischprodukte ihren Nährwert, ihre Qualität, ihren Geruch und vor allem ihren Geschmack bewahren. Das Ausmaß der Fettoxidation hängt von der Fettsäurezusammensetzung, Sauerstoff, Licht, Temperatur und Wasseraktivität ab. Mit einer guten Verpackung können Sie also bereits viele dieser Risikofaktoren überwinden!
- Physischer Verderb. Diese Art von Verderb können Sie spüren: Sie können ihn fühlen oder sehen. Denken Sie an die Veränderung von Farbe, Textur und Geruch. Er beschleunigt den Verderb, wenn zu viel (Tages-)Licht und zu hohe Lagertemperaturen herrschen – er kann aber auch auftreten, wenn die Zellen in Fleisch oder Fisch zu Bruch gehen und austrocknen. Physikalischer Verderb ist für sich genommen nicht gesundheitsschädlich (möglicherweise in Kombination mit chemischem Verderb), kann aber die Qualität beeinträchtigen.
Maßgeschneidert für Ihre einzigartige Herausforderung
Wählen Sie Lösungen, die ganz auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Bei Coolpack stehen wir mit innovativen und zuverlässigen Produkten für den konditionierten Transport bereit. Wir besprechen gerne mit Ihnen, was für Sie geeignet ist. Entdecken Sie, was möglich ist. Klicken Sie unten für weitere Informationen.
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Sicherung der Kühlkette beim Transport von gefrorenem Fleisch und Fisch
Um den Verderb zu verlangsamen (denn leider lässt er sich nie ganz verhindern), ist es wichtig, Fisch- und Fleischprodukte durch eine geeignete Verpackung zu schützen, die die Lebensmittel vor Licht, Hitze, Feuchtigkeit und Sauerstoff bewahrt. So bleiben Fisch und Fleisch nicht nur sicher zum Verzehr, sondern auch sehr schmackhaft.
Coolpack bietet unter anderem Gefriertabletts und Super-Gelpacks bei -21°C, -18°C und -16°C an, die den Gefriertransport in kleinem und großem Maßstab ermöglichen. Ob Sie mit oder ohne Rücklauf arbeiten: wir haben eine passende Lösung. Indem Sie die Gefriermittel bereits der Verpackung beifügen, bleiben Ihre Fisch- und Fleischprodukte vor äußeren Temperatureinflüssen geschützt – auch wenn sie während des Transports von A nach B mehrmals auf andere Fahrzeuge oder Lagerräume umgeladen werden müssen.
Transport von gekühltem Fisch und Fleisch
Wollen Sie Ihre Fisch- und Fleischprodukte nicht einfrieren, sondern gekühlt transportieren? Eine gängige Lösung sind Coolpack-Gelpacks. Diese sind lebensmittelecht, ungiftig und halten Produkte bei einer Temperatur von 0-8 °C gekühlt.
Tipps für den Tiefkühlversand von gefrorenem Fisch und Fleisch
- Verwenden Sie eine gut isolierende Verpackungsbox. Um richtig zu kühlen oder einzufrieren, ist die Isolierung mindestens genauso wichtig wie das Hinzufügen von Gelpacks, Kühl- oder Gefrierelementen. Wählen Sie also eine Verpackung mit hoher Isolierfähigkeit. In der Fisch- und Fleischindustrie sind weiße Styroporboxen (auch als EPS-Boxen bekannt) eine beliebte Option. Coolpack liefert diese mit verschiedenen Wandstärken, um die erforderliche Isolierkapazität zu erreichen.
- Fangen Sie Feuchtigkeit mit Absorptionsmatten auf. Beim gekühlten und gefrorenen Transport kann Schmelzwasser austreten. Um Verderb zu vermeiden, ist es wichtig, dass Ihre Fisch- und Fleischprodukte trocken bleiben. Daher empfehlen wir die Verwendung von Absorptionsmatten, um die beim Transport entstehende Feuchtigkeit aufzufangen. Diese gibt es in verschiedenen Größen mit unterschiedlichen Absorptionskapazitäten und wir können sie schnell liefern.
- Denken Sie über Nachhaltigkeit nach. Über die Notwendigkeit, nachhaltiger zu werden, ist schon viel gesagt und geschrieben worden. Wir unterstützen Sie daher gerne dabei, eine nachhaltige Wahl für Ihre Anwendung zu treffen. Wir bieten zum Beispiel die EcoCoolBox an, eine vollständig papierbasierte, recycelbare Isolierbox aus Papier, die nicht umsonst den NL Packaging Award gewonnen hat. Für den Transport von Tiefkühlkost gibt es die EcoFreezeBox mit einer besonders hohen Isolierkapazität. Aber noch besser als Recycling ist die Wiederverwendung: Überlegen Sie, ob Ihre Logistikprozesse Rückflüsse vorsehen oder wie Sie dies umsetzen könnten. Anstelle von Gelpacks und EPS-Boxen könnten Sie dann Gefriertabletts oder Kühlschalen und EPP-Kühlboxen wählen, die Sie sehr oft wiederverwenden können. Also eine großartige Option, wenn die Verpackungsmaterialien zu Ihnen zurückkommen oder in Ihrem Besitz bleiben. Wussten Sie, dass Mission Reuse im Auftrag unseres Ministeriums für Infrastruktur und Wasserwirtschaft Anfang des Jahres eine Studie darüber veröffentlicht hat, was nötig ist, um eine Rücknahmelogistik einzurichten und die Verwendung von wiederverwendbaren Verpackungen in den Niederlanden auszuweiten? Sie können die Veröffentlichung hier finden.
Verantwortungsvolles Auftauen zur Gewährleistung von Qualität und Lebensmittelsicherheit
Neben dem richtigen Einfrieren ist auch das richtige Auftauen entscheidend für die Qualität.>Denn Fisch und Fleisch sind relativ anfällig für Bakterienwachstum, und wenn sie höheren Temperaturen ( 4 °C) ausgesetzt sind, können sich Bakterien blitzschnell vermehren.
Unser Rat: tauen Sie gefrorenes Fleisch und Fisch im Kühlschrank bei etwa 3-4 Grad auf. Das dauert zwar viel länger, aber die Qualität und Lebensmittelsicherheit von Fisch und Fleisch bleiben erhalten. Weniger verderbliche Waren wie Brot, Obst und Gemüse können bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
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Nachhaltigkeit Coolpack und CSR
Wir bei Coolpack sind uns unserer Verantwortung bewusst, einen Beitrag zur Gesellschaft zu leisten. Sowohl in Bezug auf die Nachhaltigkeit als auch auf die Gesellschaft als soziale Einrichtung.
Bei allen Geschäftsentscheidungen wägen wir die Interessen der Kunden, der Umwelt und der Gesellschaft sowie unsere eigenen Interessen als Unternehmen ab. Auf diese Weise erreichen wir eine ausgewogene Geschäftstätigkeit und sorgen gemeinsam für eine immer bessere Welt.
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